Herzlich Willkommen

Ein Familienunternehmen mit Tradition die es so nur noch sehr selten gibt.
Das ist die Schlachterei Olma im herzen der Salz und Hansestadt Lüneburg.
Bekannt in der gesamten Region ist die Spezialitäten Schlachterei mit Ihren Fleisch und Wurstwaren vom Ross geworden. Die werden hier heute noch nach alten Rezepten, mit Buchenholzrauch, Salz, Peffer, Koriander und einigen geheimen Würzmischungen hergestellt.
Lactose und Gluten braucht die Wurst hier nicht !!! Die schmecken weil es noch Qualität ist.
Echtes sorgfältiges Handwerk ist hier noch lebendig.

Der Altgeselle „Klaus“, der seit 1959 im Betrieb ist, hilft heute noch an sehr arbeitsreichen Tagen in der Schlachterei mit. Wenn man Ihn dabei sieht, bemerkt jeder schnell das er gerne hier ist. Das liegt besonders an „Detlef Olma“ der im Unternehmen bei seinem Vater das Traditionshandwerk erlernt hat. Er führt das Unternehmen heute welches sein Vater 1968 von Otto Thiele übernommen hat.
Otto Thiele hat die Firma 1929 eröffnet. Im Jahr 1938 machte er seinen Meister und baute das Unternehmen nach dem Krieg weiter auf. Seit 1951 ist die gute Seele des Hauses „Ursel“ im Unternehmen dabei. Als Anton Olma 1954 bei Otto Thiele angefangen hat, lernte er seine „Ursel“ dort auch kennen und lieben. 1968 übernimmt Anton Olma das Unternehmen von Otto Thiele, da war der Sohn Detlef erst 1 Jahr alt.

Heute führt Detlef Olma mit seiner „Susanne“ das Unternehmen. Seine Tochter „Daniela“ hat Bankkauffrau gelernt und kümmert sich nun um die Kunden im historischen Ladengeschäft in der Lüneburger Altstadt. Sie sorgt auch dafür das alle Papiere und die Buchhaltung in Ordnung sind.
Der Sohn Dennis geht noch zur Schule, hilft aber schon mal beim Wurst machen und auf den Märkten mit.

Auf dem Lüneburger Wochenmarkt ist „Susanne“ in Ihrem Verkaufswagen am Mittwoch und Samstag zu finden. Hier bekommen die Kunden alle Spezialitäten von Ross und Schwein aus eigener Herstellung frisch und mit einem flotten Spruch in die Einkaufstasche gelegt.

Wer besonders viel Glück hat, trifft „Oma Ursel“ am Freitag vielleicht noch mal hinterm Tresen im Stammhaus. Eine sehr herzliche Dame die auch heute noch sehr gerne Ihren Plausch mit den Stammkunden pflegt. Ansonsten unterstützt Sie die Familie noch in der Wirtschaftsküche. Sie sagt dann aber auch wo es lang geht.

Viele Verkaufswagen, wo alle hauseigenen Spezialitäten heiß und lecker sofort genossen werden können, finden Sie auf vielen Märkten der Region.